ماذا تعرف عن تاريخ صناعة الشوكولاتة في كوبا

21 آب 2024

في عام 1917، أصبح مصنع لا إستريلا جزءاً من شركة Compañía Manufacturera Nacional S.A.

أدولفو دوليرو، كاتب ورحالة إيطالي، أثناء رحلة حجه عبر هافانا لكتابة مجلد “الثقافة الكوبية”، الذي نُشر عام 1916، زار أكبر مصنع للحلويات في الجزيرة. لم يكن بوسعه إلا أن يُعجب بهذه الصناعة التي كانت، خلال عقود قليلة من وجودها، فخراً وطنياً بالفعل.

تخيل جبلاً هائلاً من الحلويات والشوكولاتة والكعك بقيمة مليون و500 ألف دولار… هذا هو الإنتاج السنوي الهائل لهذا المصنع، الذي تأسس عام 1889، متجاوزاً بكثير كل الصناعات المماثلة الموجودة في كوبا، نظراً للأهمية التي اكتسبها.

جمهور هافانا وزوارها يعرفون أن أرقى وأفضل العناصر المعروضة في محلات الحلويات كانت تأتي مباشرة من هذا المصنع الرائع.

في نهاية ثمانينيات القرن التاسع عشر، قامت عدة مصانع في عاصمة الجزيرة بتصنيع الشوكولاتة والحلويات الأخرى. من بين الأكثر شعبية كانت La Habanera وEl Modelo Cubano، وكلاهما يقع في شارع Obispo ذو الموقع المركزي، وLa Tropical، في Jesús del Monte.

فيما يتعلق بـ La Estrella، لا نعرف سنة افتتاحه بالضبط. يقول دوليرو: قد يكون تم افتتاحه عام 1889. ويشير مؤلفون آخرون إلى أنه تم تأسيسه في بموجب الصك رقم 117 في شارع سان ميغيل، على يد الكاتالوني أنطونيو جاسول سيفت، في عام 1868. ويذكر أيضاً أنه بدأ الإنتاج في ظل اسم Chaverri y Compañía، في 21 نوفمبر تشوين الثاني 1881، وفقاً لبحث أجراه Guillermo Jiménez Soler.

عند مراجعة  Diario de la Marina، تم التأكد من أنه كان مملوكاً في بداية تسعينيات القرن التاسع عشر لمانويل فيلابلانا أليماني ولويس كاجيتي غيريرو وتم تسجيله باسم Vilaplana, Guerrero y Compañía.  في عام 1893، كانت ماركات الشوكولاتة المنتجة في هافانا هي التالية: Mestre y Martinica، La Colonial، La Estrella، Isla de Cuba وLa Tropical.